今日は「きのこうどん(ソフトめん,きのこうどんの汁),牛乳,里芋コロッケ,和風サラダ」でした。
秋と言えば「きのこ」が美味しくなる季節ですね。
きのこには,旨味成分のグルタミン酸とグアニル酸の両方が豊富に含まれてます。また,多くの種類を一緒にとることで旨味の相乗効果が起こり,旨味を何倍にも強く感じることができます。
今日のきのこうどんには,えのき・なめこ・しめじ・しいたけの4種類のきのこが入りました。まさに,旨味の相乗効果!食感もよく,とても美味しかったです。
給食では,特に干しシイタケを様々な料理使っていますが,干しシイタケの戻し汁も,捨てずに活用しています。少しの旨味も逃しません!
今日もおいしくいただきました。