給食には,様々な食べ物が登場します。特に主菜は,魚の焼き物やフライ,ハンバーグ,餃子,グラタンなど,たくさんのバリエーションがありますね。しかし,魚の焼き物一つをとっても,ハンバーグ一つをとっても,仕入れる業者やメーカーが異なると,味も形も食感も価格も全く異なります!そのため,業者ごとにサンプルをもらって,実際に食べ比べたり,大きさや価格を見たりして検討します。そして,その時の献立との相性などを考えながら,給食で提供するものを選びます。
献立を決めたら,注文をして終わり!・・・では,ないのですね。奥が深い!
今日は,県産の食材の見本が届きました。
さばの西京焼き,みりん干し,いわしの開き,平目のフライです。すべて茨城県産とは・・・海の恵みに感謝です。
さばの西京やみりん干しは,塩味が強くなりがちですが,こちらの商品は塩気も程よく,油ものっていてとても美味しかったです。平目のフライは,身がふっくらして衣はサクサクで,とても美味しかったです。いわしの開きは,骨の量はどうか,フライにしようか,かば焼きにしようか・・・食べるときのことや献立の内容とも合わせて考えます。
味も食感も申し分ないので,使うことを前向きに検討しています。今後の給食に登場するのが楽しみです!
給食の裏側は,いかがでしたか?
何気なく給食で食べているものですが,実は様々な検討を重ねながら選ばれていました。目の前の給食だけでは見えない,今日はそんなお話でした。