今日は「ごはん,牛乳,いわしの生姜煮,キャべツと塩昆布の和え物,せんべい汁」でした。
今日は,せんべい汁でした。せんべい汁は,青森県八戸市周辺の郷土料理です。
江戸時代の後期,飢饉や凶作で米を食べることができなかった八戸市とその周辺を含む南部では麦やそばを栽培しました。麦やそばの粉から,やわらかい麦せんべいやそばせんべいができ,明治時代になってかたく焼いた南部せんべいが誕生しました。南部せんべいはそのままでも主食や間食として食べられますが,汁物にちぎって入れる食べ方もしました。これが「せんべい汁」のはじまりです。
南部せんべいは,給食センターで調理員さんが1/4~1/6程度に割り,よく煮込んで作りました。汁を吸ったせんべいが,じゅわっとジューシーで,とても美味しかったです。体の温まる料理でした。
*いわしの生姜煮のいわしは,茨城県産のもので,県事業による無償提供品でした*